Заготовки на зиму

Ассорти "ОГОРОД"



Ассорти "ОГОРОД"

В разгар сезона заготовок всего и во всю посуду, хочу поделиться с вами моим секретным рецептиком, которым пользуюсь с давних времен!
Гости видя на столе в большой тарелке всю эту замечательность, выказывают море восторга! И съедают всё до крошки, даже не оставляют чеснок!, а сок вымакивают хлебом!

Поехали...
В рецепте есть заморочки, но знайте, это оправдывает терпение и труд!!!
Для этого ассорти "Огород" подбираю овощи с особой тщательностью а именно: помидорчики - маленькие, огурчики - пикули, лук - мелкий, кабачки - мелкие, патиссоны - небольшие...

Некоторые овощи требуют заблаговременной подготовки. Сначала очистить морковь, нарезать не тонкими кольцами, бланшировать в кипятке до полу мягкого состояния. Вырезаем мелкие соцветия из цветной капусты и тоже бланшируем до мягкости ножки.

В банку кидайте 3-4 зубка чеснока, 2-3 лавровых листика, кусок 2 см. горького перчика, 4-5 горошков душистого перца, 3-4 гвоздики, укроп и листья вишни. Красиво, ровно укложите овощи. Очищенный лук нарежте на 2-4 части, болгарский перчик полосками или половинками, еще можно купить для этого ассорти белокочанную капусту размером с картошку, нарезать ее дольками как апельсин и обязательной с кочерыгой, а то листья рассыпятся.

А теперь самое важное - заливка.
На 3 л. воды - 4,5 полных ст. ложки соли, 10 ст. л. сахара, 150 г уксуса 9%.
Первый раз залить кипятком, держать 15-20 мин., слить и по мерять воду, сделать рассол и залить банки, закатать и шубой или одеялом укутать банки до полного остывания.

Ассорти "ОГОРОД"

Специально для этой заготовки посадила в огороде помидорки "Золотая капля" (можно купить помидоры сорта "Ракета")
В магазине не нашла подходящей цветной капусты, поэтому замариновала без нее.

Приятного аппетита!

Кулинар Svetlana  28-07-2011   Просмотров: 2272   
Теги: Ассорти
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем или оставить комментарий в поле VK.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.