» » Засолка капусты (традиционный рецепт)

Засолка капусты (традиционный рецепт)

Засолка капусты (традиционный рецепт)

Соление капусты на зиму традиционный способ засолки. Квашение капусты традиционным методом способствует сохранить весомую часть полезных веществ для здоровья.

Засолка капусты (традиционный рецепт)

Из древности все знают, что белокочанная капуста - это залежи витаминов и минералов. Квашение капусты традиционным методом способствует сохранить весомую часть полезных веществ для здоровья.

Для заквашивания капусты лучшим вариантом будет эмалированная посуда (Это: таз с крышкой, большая кастрюля или ведро, можно солить и в стеклянных банках на 3 литра).

Ингредиенты:
(на 10кг капусты)

200-250г соли.

По Вашему выбору, для красоты и улучшения вкуса можно добавить:

500г моркови, тёртой на крупную тёрку или нарезанной тонкими полосками;
или 1 кг целых или нарезанных яблок;
и/или 1 корень сельдерея;
или 100-200г брусники;
тмин - по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинкуем и равномерно смешиваем со столовой солью. Для равномерной засолки, капусту поместите в большую посудину и выдержите 0,5-1 час. Далее капусту уложите в таз (посуду, которую выбрали для засола) сильно уплотнив для извлечения воздуха. Уложенную верхушку уплотнения капусты надобно разровнять и укрыть целыми листами капусты, защищающими её от порчи. Сверху поместите чистый кусок белой ткани, поверх неё деревянную решётку (можно тарелку, эмалированную крышку подходящего диаметра), на которую положите тяжесть. В качестве утяжелителя можно использовать: камни, банку с водой, гирю обёрнутую полиэтиленом. Крышка/решётка где то через сутки должна углубиться на 30-40мм. в выделившийся от капусты рассол.

Когда начнется брожение, тогда появится выделение газов с неприятным запахом. Чтобы эти газы улетучились делайте так: берите заостренную, гладкую палку и протыкайте ведро с капустой до самого дна каждые 2 дня до прекращения выделений газов.

Готовность капусты наступает только через 15-20 дней, зависит от температуры помещения.

Готовую капусту разложите по банкам и поместите в холодильник.

После того как расфасовали в тару, поверхность капусты нужно выравнивать и уплотнять, постарайтесь чтобы сок всегда покрывал капусту, а то капуста, оставшаяся без рассола, быстро подпортится и утратит часть имеющегося в ней витамина С.

На заметку: Если сверху перебродившей капусты в банке налить слой подсолнечного масла в 2см, то капуста может хранятся до мая будущего года, естественно, если Вы не скушаете ее раньше :) .

Приятного аппетита!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Салаты

10 мин.
Салаты
Капрезе
Салат очень даже праздничный, из-за одного ингредиента он выйдет в копеечку, но попробовать стоит.

Десерты

Пирог Рождественский с вареньем
Расскажем как приготовить Рождественский пирог, который очень вкусный и пряный. Поздравляем всех и от всей души с великим праздником Рождество Христово!!! Желаем вам добра, мира, любви к ближним и

Вторые блюда

Искендер кебаб (Iskender kebap)
Это больше праздничное или королевское блюдо маде ин Турция. Хочешь стать кулинарной звездой? Приготовь этот рецепт, и будешь блистать перед знакомыми.

Напитки

Диеты

5 жиросжигающих коктейля, пей - худей!
Жиросжигающие коктейли - отличное средство для борьбы с лишним весом. Они ускоряют метаболизм, притупляют чувство голода и снабжают наш организм витаминами и минералами. Лучшая пятерка рецептов этих
Три витаминных коктейля спортсменам
Эти спортивно витаминные коктейли приготовить очень просто, вам надо иметь в наличии основные компоненты такие как шиповник, имбирь и термос. И есть совет отвары из трудно растворимых веществ нужно

Кулинарные статьи

Новогодние рецепты 2012
В разных семьях есть свои рецепты к Новогоднему столу. Кто-то предпочитает обязательный "советский набор": селедку под шубой, холодец, запеченую курицу и квашеную капусту. Излюбленные новогодние
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх